ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
Мороженое самое любимое лакомство. Как приятно в жаркий день охладиться вкусным десертом! Тем более, что в наши дни оно производится в огромном ассортименте и на разные вкусы. Однако это не только вкусное блюдо, но и очень любопытное.
Мороженое – десерт, который имеет многовековую историю. Оно появилось более 5 000 лет назад в Китае. Жители Поднебесной готовили блюдо, которое имеет рецептуру, схожую с современным «фруктовым льдом». Для приготовления десерта кусочки ягод и фруктов или сок из них смешивались со снегом.
В Древней Греции на стол подавалось блюдо, приготовленное на основе охлажденного молока, в которое добавлялись дополнительные ингредиенты, придающие сладость и оригинальный вкус. Александр Македонский для поддержания сил употреблял в пищу десерт, приготовленный на основе молока, меда, ягод и льда. Этим же блюдом лакомились его воины.
Европу с мороженым познакомил Марко Поло, именно он привез первые рецепты этого блюда, и описал полезные свойства льда для человека. С этого времени, мороженое стало неизменным десертом богатой знати Италии. При дворах знатных вельмож даже существовала должность для человека, отвечающего за приготовление мороженого, а сами рецепты десерта, держались в строжайшем секрете.
Одно из угощений по-древнерусски – замороженное молоко, которое разбивали ножом в стружку, смешивали с медом, орехами, изюмом или же замороженные творог и сметана. Такое лакомство готовили на Масленицу. А вот сделать из него полноценный десерт, рецепт которого появился в кулинарных книгах и который ели и летом, получилось только во времена правления Екатерины II. В Российской империи "приготовленное по всем правилам" мороженое было лакомством знати. Более широкое распространение оно получило после войны 1812 года, когда помимо военных трофеев русская армия привезла малоизвестные в России французские рецепты и технологии.
#ф1библиотека_лермонтова
#лето2020_библиотекалермонтова
#ф1ледяная_сладость
